freshly baked bread rolls, fresh tomatoes and cucumbers, eggs, string kashkaval - traditional Bulgarian yellow cheese, - Bulgarian fetta cheese, turkey sausage, Bulgarian yoghurt, butter, blueberry jam, seasonal fruits, Kalamata olives and honey from the Bey House bee garden in Arbanasi - 1000 g. * Includes all allergens

прясно изпечени хлебчета, пресни домати и краставици, пържени яйца, дърпан кашкавал, сирене, пуешки колбас, кисело мляко, краве масло, сладко от боровинки, сезонни плодове, маслини Каламата и мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси - 1000 гр * Включва всички алергени

two croissants, prosciutto, cheese, blueberry jam, quail egg - 300 g.

два кроасана, прошуто, кашкавал, сладко от боровинки, яйце от пъдпъдък - 300 гр

crepes with honey from the Bey House bee garden in Arbanasi, walnuts and seasonal fruit - 400 g.

палачинки с мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси, орехи и сезонни плодове - 400 гр

local yoghurt, seasonal fruits, walnuts, old-fashioned oatmeal and honey from the Bey House bee garden in Arbanasi - 600 g.

местно кисело мляко със сезонни плодове, орехи, пълнозърнести овесени ядки и мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси - 600 гр

eggs, tomato, cucumber and butter. Served with Bulgarian fetta cheese, kashkaval and mixed green salads - 300 g.

яйца, домат, краставица и масло. Поднесен със сирене, кашкавал и микс от зелени салати - 300 гр

bacon, kashkaval, tomato, leafy greens, home fries and baby cornichons - 450 g.

бекон, кашкавал, домат, зелена салата, пресни пържени картофи, мини корнишони - 450 гр

poached eggs, homemade bread roll, bacon, green salads, Hollandaise sauce, butter, smoked paprika - 300 g.

поширани яйца, домашни хлебчета, бекон, зелена салата, сос Холандез, масло, пушен червен пипер - 300 гр

rustic bread, avocado, radishes, cherry tomatoes, olive oil, lemon, mixed green salad and sesame - 250 g.

селски хляб, авокадо, репички, чери домат, зехтин, лимон, микс от зелени салати и сусам - 250 гр

croissant, egg, chicken fillet, tomato, kashkaval, honey-mustard sauce - 350 g.

кроасан, яйце, пилешко филе, домат, кашкавал, сос от мед и горчица - 350 гр

crunchy bread, chicken fillet, kashkaval in puff pastry, tomato, cucumber, honey-mustard sauce - 350 g.

хрупкав хляб, пилешко филе, кашкавал в многолистно тесто, домат, краставица, сос мед и горчица - 350 г

sausage from nearby Gorna Oryahovitsa on a skewer, sourdough bread, yoghurt dip with roasted peppers, nettles, and cheese - 300 g.

Горооряховски суджук, хляб с квас поднесен с разядка с катък, сирене и коприва - 300 g

authentic scrambled eggs with tomato, roasted pepper and fetta cheese, onion, parsley, sourdough bread served with truffle paste - 300 g.

яйце, домат, печен пипер, сирене, лук, магданоз хляб с квас и трюфел паста - 300 гр

Bulgarian Easter bread served with seasonal fruits and honey from the Bey House bee garden in Arbanasi - 350 g.

Великденски козунак поднесен със сезонни плодове и мед от пчелина на Бей Хаус в с. Арбанаси - 350 гр

Cold yoghurt soup with cucumbers, fresh dill, walnuts, garlic, radish and olive oil - 300 ml

Студена лятна супа с българско кисело мляко, хрупкава краставица, орехи, копър и репичка - 300 мл

authentic Bulgarian plant-based cream soup with nettle, served with Panagurski poached egg, goat cheese with truffle, smoked paprika, bruschetta sprinklеd with pumpkin seeds and olive oil with herbs - 400 g.

автентична българска крем супа на растителна основа с коприва, поднесена с яйце по Панагюрски, козе сирене с трюфел,пушен червен пипер, брускета с поръска от тиквени семки, зехтин и подправки - 400 гр.

rose tomatoes, cucumbers, red onions, roasted capia, feta cheese, parsley, Kalamata olives and а traditional grilled marinated hot pepper - 400 g.

розов домат, краставица, червен лук, печена капия, сирене, магданоз, маслини Каламата и традиционна пукана люта чушка - 400 гр.

roasted eggplant, zucchini and red peppers, cucumber, peeled rose tomatoes, cherry tomatoes, Kalamata olives, quail egg, local prosciutto Elena, goat cheese tartlet, string kashkaval, mix of green salads and herbal pesto - 300 g.

печени зеленчуци,патладжан, тиквички и червени чушки), краставица, белен розов домат, чери домати, Каламата маслини, яйце от пъдпъдък, филе Елена, тарталета с мус сирена, дърпан кашкавал и микс от зелени салати с билково песто - 300 гр.

leafy greens mix, goat cheese bonbons with truffle and toasted hazelnuts, strawberries or pomegranate*, cucumber, truffle dressing - 300 g.

микс листни салати, бонбони от козе сирене с трюфел и печени лешници, ягоди или нар*, краставица, дресинг трюфел - 300 гр.

peeled pink tomatoes, farmer's sheep cheese, zucchini pasta, Chef Ivailo's special kyopolou recipe, herbal pesto dressing, a sprinkling of roasted hazelnuts and а traditional grilled marinated hot pepper - 400 g.

белени розови домати, фермерско овче сирене, рагу от тиквички, кьопоолу по специална рецепта на шеф Ивайло, дресинг от билково песто, поръска от печени лешници и традиционна пукана люта чушка - 400 гр.

homemade savoury panna cotta-type fresh cheese with thyme, served with peeled rose tomatoes, cherry tomatoes, marinated baby onions, roasted walnuts, roasted capia and herbal pesto - 350 g.

домашно сирене приготвено при нас тип солена панакота с мащерка, поднесено с белени розови домати, чери домати, маринован бейби лук, печени орехи, печена капия и билково песто - 350 гр.

Bulgarian-style creamy polenta with milk, served with asparagus, walnut-lemon cream, and mixed green salads - 200 g.

царевечен гриз с прясно мляко, поднесен с аспержи, крем от орехи с лимон и микс зелени салати - 200 гр.

duck liver with Bulgarian rose chutney, green salads, Easter bread chips and mustard mousse - 150 g.

патешки дроб, сервиран с чътни от българска роза, зелени салати, чипс от козунак и мус от горчица - 150 гр.

catfish tarama caviar, served with authentic Sozopol damga - deep fried egg crisp with rakia, - pearl caviar, and lemon supremes - 150g.

тарама хайвер от дунавски сом, поднесен със созополска дамга пържена пилета с ракия), перлен хайвер и филетиран лимон - 150 гр.

salad with carrots julienne, apple, roasted walnuts, topped with cucumber, truffle balsamic reduction, and microgreens - 350 g.

салата с моркови жулиен, ябълка, мус от орехи, печени лешници, тиквени семки, покрити с краставица, балсамова редукция с трюфен, дресинг лимон и микрорастения - 350 гр.

sous-vide turkey fillet infused with activated charcoal, served with butter-sautéed vegetables and lemon zest, Parisian carrots, baby corn, broccoli, pea purée, and a honey mustard sauce 350 g.

пуешко филе с активен въглен приготвено на ниска температура, поднесено със задушени зеленчуци с масло и зест лимон, моркови паризиен, бейби царевица, броколи, пюре от грах и сос мед и горчица - 350 гр. 3,6,9

black rice with broccoli, asparagus, raisins, carrots, rosemary, truffle tapenade and sweet chilli 400 g.

черен ориз с броколи, аспержи, стафиди, моркови, розмарин, тапенада от трюфел и сладко чили - 400 гр.

30 minutes / 30 минути

glazed fillet with Bulgarian truffle served with lemon foam, pea purée, black rice with raisins, forest herbs and mixed greens 400 g.

глазирано филе с български трюфел, поднесено с лимонова пяна, пюре от грах, черен императорски ориз със стафиди и горски билки и микс от зелени салати - 400 гр.

45 minutes / 45 минути

slow-cooked boneless chicken thigh served with mushroom duxelles, sautéed asparagus and broccoli, trahana chips, and honey mustard sauce – 400 g.

обезкостено пилешко бутче приготвено на ниска температура, поднесено с дюксел от гъби, задушени аспержи, броколи, чипс от трахана и сос от медена горчица - 400 гр.

fish filet with lemon veloute sauce, sautéd zucchini and carrots, pea puree and baby corn 300 g.

филе със сос от лимонова пяна, сотирани тиквички и моркови, пюре от грах, и бейби царевица - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

beef served with glazed carrots, spinach kachamak from Rhodope mountains, red cabbage powder and Chef Ivailo's special plum sauce 350 g.

говеждо месо поднесено с глазирани моркови, Родопски качамак със спанак, пудра от червено зеле и специалния сос на шеф Ивайло от сини сливи - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

duck breast served with roasted peaches, Parisian carrots, asparagus, baby corn and Chef Ivaylo's special plum sauce 300 g.

патешки гърди поднесени със запечени праскови, моркови Паразиен, аспержи, бейби царевица и специалния сос от сини сливи на Шеф Ивайло - 300 гр.

Farm-raised pork tenderloin served with Slavic spelt risotto, complemented by Bulgarian foie gras, smoked chanterelles from the Elena Balkan, thyme, butter, carrots, and a rich Cabernet and pepper mélange sauce 350 g.

фермерско свинско бон филе поднесено със славянско ризото с лимец, гарнитано с български гъши дроб, опушени манатарки от Еленския балкан, мащерка, масло, моркови и винен сос каберне с пиперен меланж - 350 гр.

sous vide lamb, spelt risotto with spinach, sun-dried tomato, raisins and Bulgarian yoghurt espuma with forest herbs 400 g.

агнешко на су-вид, ризото от лимец със спанак, сушен домат, стафиди и еспума от кисело мляко с горски билки - 400 гр.

30 minutes / 30 минути

roasted celery with vegan cheese served over a bed of crispy crust and honey mustard sauce 350 g.

запечена целина с веган сирене поднесена върху хрупкава коричка и сос мед и горчица - 350 гр.

300 g / 300 гр.

250 g / 250 гр.

200 g / 200 гр.

30 minutes / 30 минути

200 g / 200 гр.

200 g / 200 гр.

Tsarina Margarita's favourite cake crafted with golden honey from Bey House bee garden in Arbanasi - delicately layered, irresistibly tender, and rich with tradition - 150 g.

любимата торта на Царица Маргарита приготвена със златист мед от пчелнина на Бей Хаус в с. Арбанаси - фино наслоен, неустоимо нежен и пропит с традиция - 150 гр.

a delicate, traditional Turkish pastry of crisp, paper-thin phyllo, generously filled with rich pistachio cream and served alongside velvety homemade nougat ice cream — a luxurious blend of textures and aromas from the Ottoman times - 200 g.

фин традиционен турски десерт с хрупкави тънки кори, щедро напълнен с крем от шамфъстък и поднесен с кадифен домашен сладолед от нуга – разкошна комбинация от аромати и текстури, вдъхновена от османските времена - 200 гр.

an iconic Bulgarian classic dessert with rich layers of 72% dark chocolate and finely ground walnuts, elegantly adorned with fresh strawberries, pistachios, and delicate chocolate accents - a timeless indulgence with royal roots -150 g.

eмблематичен българска десерт с наситени пластове с 72% тъмен шоколад и фино смлени орехи, изискано декорирани с пресни ягоди, шамфъстък и фини шоколадови елементи - вечна наслада с царствен произход)

a rich and sophisticated chocolate sensation with 72% dark chocolate and silky sesame tahini, resting on a wholesome base of plums, dried apricots, walnuts, and wholegrain oats – a harmonious blend of indulgence and nourishment - 150 g.

изтънчено шоколадово изкушение със 72% тъмен шоколад и кадифен сусамов тахан, върху питателна основа от сливи, сушени кайсии, орехи и пълнозърнести овесени ядки – съвършен баланс между наслада и лекота - 150 гр.

velvety cornmeal cream baked to a golden crust, delicately paired with green fig preserve, toasted walnuts, pistachios, and crisp milk chips – a nostalgic Bulgarian dessert reimagined with elegance) – 150 g.

нежен крем от царевичен гриз, запечен до златиста коричка и поднесен с конфитюр от зелени смокини, запечени орехи, шамфъстък и млечен чипс – носталгичен български десерт, претворен с изисканост - 150 гр.

an artisanal trio of homemade ice cream scoops and green fig preserves, artfully accompanied by a mosaic of sun-ripened seasonal fruits and crisp walnut brittle — a refined tribute to nature’s most delightful indulgences. - 250 g.

aртeзианска комбинация от три топки домашен сладолед и конфитюр от зелени смокини, изкусно поднесени с пъстра мозайка от узрели сезонни плодове и хрупкав орехов крокан — изтънчен поклон към най-изкушаващите дарове на природата. - 250 гр.