authentic cream soup served with Panagurski poached egg, goat's cheese with truffle, smoked paprika, bruschetta and a sprinkling of olive oil with herbs - 400 g

автентична крем супа поднесена с Панагюрско яйце, козе сирене с трюфел, пушен червен пипер и хрупкав препечен хляб с поръска от билков зехтин - 400 гр.

20

rose tomatoes, cucumbers, red onions, roasted capia, feta cheese, parsley, Kalamata olives and cracked chilli pepper - 400 g

розов домат, краставица, червен лук, печена капия, сирене, магданоз, маслини Каламата и пукана люта чушка - 400 гр.

20

peeled pink tomatoes, farmer's sheep cheese, zucchini pasta, Chef Ivailo's special kyopolou recipe, herbal pesto dressing and a sprinkling of roasted hazelnuts with crushed hot pepper - 400 g

белени розови домати, фермерско овче сирене, рагу от тиквички, кьопоолу по специална рецепта на шеф Ивайло, дресинг от билково песто и поръска от печени лешници с пукана люта чушка - 400 гр.

20

roasted vegetables (eggplant, zucchini and red peppers), cucumber, peeled rose tomatoes, cherry tomatoes, Кalamata olives, quail egg, Trapezitsa roll, goat cheese mousse and mix of green salads with herbal pesto - 300 g

печени зеленчуци (патладжан, тиквички и червени чушки), краставица, белен розов домат, чери домати, Kаламата маслини, яйце от пъдпъдък, роле Трапезица, мус от козе сирене и микс от зелени салати с билково песто - 300 гр.

20

mixed greens, strawberries, cucumber, roasted hazelnuts, Bulgarian goat cheese with truffle and tahini dressing - 300 g

зелени салати, ягоди, краставица, печени лешници, българско козе сирене с трюфел и таханов дресинг - 300 гр.

20

strained Bulgarian yoghurt, cream cheese, garden mint and cucumber, decorated with sweet potato chips, radishes, mini corn, walnut, cherry tomato and capers - 200 g

българско цедено кисело мляко, крема сирене, градинска мента и краставица, декорирани с чипс от сладък картоф, репички, мини царевица, орех, чери домат и каперси - 200 гр.

20

pie with veal tongue, fresh Gornooryahovski sujuk and sping peas, with a crispy pie crust, garden salad with balsamic vinaigrette - 150 g

пай с телешки език от младо теле, горнооряховски пресен суджук и пролетен грах, с хрупкава хлебна обвивка, градинска салата с балсамова редукция - 150 гр.

20

duck liver with Bulgarian rose chutney, green salads, Easter bread chips and mustard mousse - 100 g

патешки дроб, сервиран с чътни от българска роза, зелени салати, чипс от козунак и мус от горчица ) - 100 гр.

45

goat cheese with Bulgarian truffle, sheep cheese, feta cheese, kashkaval, prosciutto Elena, Trapezitsa Rolls, Panagyurska lukanka, Gornooryakhovski sujuk - 400 g

козе сирене с български трюфел, овче сирене, бяло саламурено сирене, kашкавал, еленски бут, роле Трапезица, панагюрска луканка, горнооряховски суджук - 400 гр.

55

black rice with broccoli, asparagus, carrots and truffle tapenade - 400 g

черен ориз с броколи, аспержи, моркови и тапенада от трюфел - 400 гр.

30 minutes / 30 минути

glazed fillet with Bulgarian truffle served with lemon foam, pea purée, black rice with raisins and forest herbs - 400 g

глазирано филе с български трюфел, поднесено с лимонова пяна, пюре от грах, черен императорски ориз със стафиди и горски билки - 400 гр.

45 minutes / 45 минути

fish filet with lemon veloute sauce, sautéd vegetables, zucchini, carrots, pea and corn - 300 g

филе със сос лимоново велоте, сотирани зеленчуци, тиквички, моркови, грах, и царевица - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

fresh, slow-cooked, farm chicken served with asparagus, broccoli, dried pistachios chips and honey mustard sauce - 300 g

прясно фермерско пилешко филе на бавен огън, поднесено с аспержи, броколи, изсушена коричка от шам фъстък и сос от медена горчица - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

pan-seared duck with honey-glazed carrots, pea puree, green beans, lemon zest and Chef Ivailo's special plum sauce - 350 g

патешко приготвено на ниска температура с медени глазирани моркови, крем от грах, зелен фасул, зест лимон и специалният сос от сини сливи на шеф Ивайло - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

Bulgarian beef bon filet served with spinach kachamak, thyme, glazed carrots, radishes, red cabbage powder and Chef Ivaylo's special plum sauce - 350 g

българско говеждо бон филе поднесено със спаначен качамак, мащерка, глазирани моркови, репички, пудра от червено зеле и специалният сос от сини сливи на шеф Ивайло - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

sous vide lamb, bulgur risotto with spinach, raisins and Bulgarian yoghurt espuma with forest herbs - 300 g

агнешко на су-вид, ризото от булгур със спанак, стафиди и еспума от кисело мляко с горски билки - 300 гр.

30 minutes / 30 минути

bone pork steak coated in edible gold, Maldon salt, our sourdough bread and Chef Ivailo's special kyopolou recipe - 350 g

свинско контра филе, покрито с ядливо злато, сол Малдон, нашия хляб и кьопоолу по специална рецепта на шеф Ивайло - 350 гр.

40 minutes / 40 минути

200 g / 200 гр.

200 g / 200 гр.

200 g / 200 гр.

30 minutes / 30 минути

200 g / 200 гр.

with honey from our own bee garden in Arbanasi - 150 g

с мед от нашия пчелин в с. Арбанаси - 150 гр.

served with our nougat ice cream - 150 g

поднесен с нашия нуга сладолед - 150 гр.

authentic Bulgarian cake with 72% dark chocolate and walnuts, decorated with strawberries, pistachios and chocolate topping - 150 g

автентична българска торта със 72% черен шоколад и орехи, декорирана с ягоди, шамфъстък и шоколадов топинг - 150 гр.

with 72% dark chocolate and our nougat ice cream served in a chocolate hemisphere - 150 g

със 72% черен шоколад и нашия нуга сладолед поднесен в шоколадова полусфера - 150 гр.

ice cream cake with foie gras infusion, green figs, caramel walnuts on freshly baked walnut crust, a sprinkle of crushed pistachios and fresh strawberries with a gentle vanilla meringue - 150 g

сладоледена торта с инфузия от гъши дроб, зелени смокини, карамелизирани орехи върху прясно изпечен орехов блат, поръска от натрошен шамфъстък и пресни ягоди с нежна ванилова целувка - 150 гр.

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

50ml / 50мл

Bacardi rum, pear, lime, mint, soda

бял ром Бакарди, круша, лайм, мента, сода

250 ml/мл

Hendricks gin, rose, cassis, lemon, Villa Yustina sparkling wine

джин Хендрикс, роза, касис, лимон, пенливо вино Вила Юстина

200 ml/мл

Grey Goose, Cointreau, mango, lime, egg

водка Грей Гуус, коантро, манго, лайм, яйце

200 ml/мл

Bumbu Caribbean rum, pineapple, agave, mint

карибски ром Бумбу, ананас, агаве, мента

250 ml/мл

Okinawa gin, pink tonic water, cucumber, orange bitters

джин Окинауа, розов тоник, краставица, портокалов битер

250 ml/мл

Woodford whiskey, angostura, brown sugar, cherry

уиски Уудфорд, ангостура, кафява захар, череша

200 ml/мл

Don Julio tequila, grapefruit, lime, agave, salt

текила Дон Хулио, грейпфрут, лайм, агаве, сол

150 ml/мл

Villa Yustina sparkling wine, peach, grenadine, rosemary

пенливо вино Вила Юстина, праскова, гренадин, розмарин

200 ml/мл